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Conférence démonstration de cuisine moléculaire

Hors les mursConférence démonstration de cuisine moléculaire

Samedi 28 janvier 2012 à 18h

Lieu(x) : Arsenal
Catégorie : Hors les murs
Discipline : Conference
Tarif : Billetterie Arsenal
Public : Adultes
Durée : 60'
Auteur : Xavier Pauly
  Chef cuisinier

Week-end Taste

En ce début d’année, l’EPCC Metz en Scènes / l’Arsenal, le Frac Lorraine, le Centre Pompidou-Metz, le NEST Théâtre – CDN de Thionville, l’Espace Bernard-Marie Koltès - Théâtre du Saulcy vous invitent à un nouveau rendez-vous, TASTE, le week-end du goût. La question du goût, dans sa double acception de « saveur des choses » et de « somme de préférences esthétiques », traverse ces journées à Metz et à Thionville.

La cuisine de Xavier Pauly, résolument contemporaine et multi-ethnique, reste dans la tradition revisitée mais aborde aussi la tendance de la cuisine moléculaire. Avec comme fil conducteur l'écriture d'une harmonie entre couleur, texture et goût, Xavier Pauly s'efforce de respecter le produit original, tout en étant à la recherche perpétuelle d'innovation.
Une conférence-démonstration pour découvrir tous les secrets d'une "bouchée à l'azote liquide meringue croustillante coeur liquide"...

Conférence limitée à 30 personnes

Plus d'informations sur : www.arsenal-metz.fr

Cliquer ici pour télécharger le Dépliant TASTE (PDF)